アイデアの味を、知ってる？

アイスクリームからはじまったクラフトスイーツブランドが目指す、次世代につなげるモノづくり。常識に捉われないアイデアで、伝統的なレシピや製法から新たに生み出されるおいしさを味わってみませんか。

美味しいスイーツを製造するために不可欠なバター。そのバターを1kg生産すると、2~3kg程度の脱脂粉乳が副産物として発生するのを知っていますか。

脱脂粉乳は、乳脂肪分を多く含まないため加工用途が限られてしまい、在庫の出口が小さく、余ってしまう可能性があるとされています。そのような状況に、脱脂粉乳を隠し味としてクラフトスイーツに使用できれば、新しい選択肢を作ることができ「乳の可能性をアップデート」できるのではないか。そのような想いからブランドがスタートしました。

文化商店では、「①顔が見えるモノづくり」「②素材を大切にする」「③特徴的な風味・食感への追求」という3つのポイントをベースに、3rd waveブランドを目指しながら、「まずは美味しさで評価いただきたい！」という想いのもと、特徴的な風味や食感を追求したこだわりの詰まった製品が並びます。

HiO ICECREAMからは、美味しさを最優先にした小ロットのスモールバッチで製造され、口の中で溶けるような滑らかでふわっとした軽い食感が特徴の「クラフトアイスクリーム」。
※文化商店では、リーフレットのみのご案内。販売は予定しておりません。

Buttersの「クラフトバターケーキ」は、ガレットブルトンヌ、ミルクジャム、フィナンシェを3層に重ねて焼き上げたお菓子で、濃厚なバターの香り、サクッとした歯触りとふんわりとした食感を楽しむことができます。

山ノチーズの「焦がしバターのチーズケーキ」は、封を開けた瞬間に、北海道産のチーズと焦がしバターが奏でる風味を味わうことができ、「山ノチーズパイ」では、512層のパイ生地からなる特徴的な食感が、あなたを待っています。

脱脂粉乳を生かしたスイーツを作ることで、副産物の消費支援を促し、脱脂粉乳の新たな価値の創出を目指していくHiOLI。
こだわりのスイーツを味わえば、きっと幸せな気持ちで満たされるはず。